Кейтеринг, глазами нашего сотрудника.
На ежедневном собрании менеджеров развлекательного комплекса «Shooters» поставили задачу - написать статью о кейтеринге.
Честно признаться, никогда не писал статьей, даже в школе.
Организацией кейтерингов занимаюсь уже 3 года и за это время было много разных случаев, от комичных- когда пароход, где проходило мероприятие дважды садился на мель, до критичных- когда персонал отказывался работать и приходилось прямо на месте урегулировать конфликт.
Прежде чем писать о кейтеринге, хотелось бы обратиться к словарю:
Что означает «Кейтеринг»? В переводе с английского «Catering» означает:
- обслуживание питанием;
- общественное питание;
- организация питания;
- больничное питание.
Для «Shooters Catering» подходит следующее определение: организация и обслуживание «под ключ».
Под выражением «под ключ» мы понимаем организацию мероприятия, которое начинается с составления индивидуального меню и заканчивается составлением акта выполненных работ и записи впечатлений Гостя о мероприятии.
Наш девиз: «Праздник – Вам, заботы – Нам. Честный обмен».
Что лично мне, нравится в нашей компании – так это то, что мы никогда не сказали Гостю «НЕТ». Для нас неважно, сколько приглашенных Гостей, какой бюджет мероприятия, место его проведения , когда Гости обратились к нам с заявкой. Даже за один день до мероприятия «Shooters Catering» сделает все, чтобы у Гостей остались самые приятные впечатления о наших услугах.
Организация выездных банкетов, так часто называют кейтеринг, который намного сложнее организовать, чем проведение аналогичного мероприятия в помещении какого-либо ресторана или кафе.
Залогом успешного проведения мероприятия является 3 важных фактора:
- фактор времени;
- человеческий фактор;
- фактор неожиданности (форс-мажор).
Если Гость уже выбрал место для проведения мероприятия, то я заранее выезжаю на место, для того, чтобы просчитать время и расстояние, которое потребуется для доставки персонала, оборудования и продуктов для проведения этого кейтеринга.
Кейтеринг – это ресторан на колесах, поэтому очень важно доставить весь этот ресторан в нужное место и в нужное время.
Всегда расчитывается маршрут по времени, с учетом погодных и дорожных условий.
Для нас очень важно, чтобы горячие блюда, всегда были горячими, как заказывал Гость.
Поэтому такие блюда транспортируются специальным транспортом в специальном оборудовании, по специальному графику.
Следующим фактором, является - человеческий фактор. Я бы отметил, что этот фактор самый главный и очень значительный.
В первую очередь – это работники логистики. С них все начинается: транспорт, погрузка и разгрузка всего необходимого для мероприятия ( все оборудование, мебель, напитки, ресторанный инвентарь, оборудование для подачи воды и электричества).
Огромную благодарность хотел бы выразить Демочке Александру - менеджеру логистики «Shooters Catering».
Также важны повара, бармены, официанты, мойщицы, уборщицы, работники гардероба, сотрудники охраны и парковки, которые четко и правильно выполняют свою работу.
Ведь мы одна команда и в этом наша сила!
От профессионализма всей команды зависит впечатление Гостя, обо всей компании «Shooters Catering» в целом.
Для меня лично, оценка успешного проведение мероприятия появляется позже, когда Гости звонят и благодарят, когда Гости становятся постоянными клиентами и рекомендуют нашу компанию своим друзьям и коллегам.
И последний фактор – фактор неожиданности или проще говоря форс-мажорные обстоятельства, которые я стараюсь свести к минимуму или исключить полностью.
Необходимо предусмотреть все: изменение погодных условий, времени проведения мероприятия, удаленности места проведения от города, условий местности, человеческого фактора (когда кто-то заболел или не смог по каким-либо причинам участвовать в мероприятии) или новые пожелания Гостя, которые раньше не оговаривались. Самое важное, я считаю, что если Гость внес какие-либо изменения в проведение мероприятия, то мы должны их безоговорочно исполнять, так, как пожелание Гостя для нас - закон.
Не подумайте, что в статье была допущена ошибка в слове «Гость» - мы пишем его всегда с заглавной буквы, ведь Гость всегда стоит для нас на первом месте. Благодаря именно ему мы, «Shooters Catering» развиваемся и растем, совершенствуемся и зарабатываем.
Надеюсь, что эта статья понравится руководству нашей Кейтеринговой компании и ее разместят на сайте www.shooterscatering.kiev.ua без какого-либо редактирования и цензуры.
Оглавление
| На верх
Версия для печати
Скачать статью
